GitHub アプリ（Vercel）とは？

つまり——Vercel が GitHub の保管庫を読むための、許可つきの接続口

もう少しくわしく

許可画面は、最初は All repositories が選ばれている。Only select repositories に切り替えて、必要な保管庫だけにしぼる。Vercel で Disconnect しただけでは、GitHub 側の許可は残る（第2話）。

この言葉が出てくる記事：Vercel 第2話